京城烧羊肉独此一家（孙桂本）在经典京味儿的小说中，常常谈到“逛隆福寺别忘了去白魁”。单说白魁那一口儿：热烧饼夹上刚刚出锅的烧羊肉，那叫香；晶莹的豌豆黄、雪白的艾窝窝，那叫甜。白魁其人，对烹制“烧羊肉”，有其独到之处，选料精配料全，工艺细，烧羊肉在京城独此一家。相传，旧历“二月二”龙抬头这一天，沿袭旧习，一般吃面条，烧羊肉汤放上几块烧羊肉和几粒鱼花椒来拌面条，更是鲜美可口。因而，到白魁吃烧羊肉面的人越来越多。自打白魁乾隆五年（1740年），在隆福寺庙前街挂起幌子时起，一晃儿二百多年过去了。白魁的烹饪绝技，由一代代青年厨技师承传至今。白魁的烧羊肉，羊是蒙古黑头白身的肥嫩阉头，煮肉是名贵药料家传秘方，从吊汤、码肉到出锅六道工序，道道有绝活。白魁的烧羊肉，就是凭着外焦里嫩、香烂不腻这一口儿，诱着你还得来吃。白魁饭庄，针对食客吃风味、吃营养、吃卫生的时尚，重新装饰了店堂，亮出了老店新姿，厨技师，跑西北，下江南，采八方名肴，汇白魁清真美食，以飨宾客。白魁的看家菜“烧羊肉”，从膳食营养价值，具有补虚益气，温中暖下之功。“煨牛肉”是少有的牛窝骨筋煨制的，口感滑、糯、香、甜、咸五滋之味。白魁新口味儿名肴，烧烤技法的“金沙羊腿”，上面一层五味金沙，酥香可口。扒菜“菊花羊头”，浓香软烂。“脆皮烤鸭”，鸭皮入口即化，鸭肉肥而不腻，配有八种作料，俗称“三吃”。还有蒙古风味烤肉、爆汁驼掌和香辣羊排等20多种西北名菜。白魁青年烹饪大师郭朝燕，专用江苏绿色河鲜原料烹制的松鼠鳜鱼、清炒虾仁、太湖两鲜、银鱼芙蓉羹、雀巢鸭宝，还有西式口味的雪鱼和烤鳗鱼等，清淡爽口，别具一格。一楼大厅，四季小吃琳琅满目，明堂亮灶，烧羊肉面，面条现抻，门钉肉饼、京东肉饼现烙，炒疙瘩现炒，羊肉泡馍吃一碗烩一碗，让您看着做，放心吃。特值得一提的是：各种小吃全部放入玻璃柜或封盖保鲜膜出售，以防污染。另外餐厅一律使用配有筷子、羹匙和口纸的托盘就餐。逛隆福寺到白魁小憩，品尝几样可口儿小吃，颇是一种享受。来源：《北京晚报》2002年9月27日
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